A atividade humana de domesticar animais, estabelecer um manejo técnico e com isso produzir alimentos remota ao início da agricultura, quando o homem deixa de ser nômade.
O consumo de mel e outros produtos das abelhas já acontecia no Brasil antes da chegada dos colonizadores. Com a introdução das raças europeias, trazidas pelos jesuítas que habitavam a região das minas, século XVII, iniciou-se a fase de colheita do mel da abelha Apis mellifera, na chamada apicultura racional. Desde então o estudo e aperfeiçoamento das técnicas de produção vem sendo adaptadas ao clima e condições brasileiras e hoje ocorre o predominio da espécies Apis mellifera scutellata, provenientes da África, introduzida no Brasil em 1956.
O mel de montanha tem características próprias de cor, aroma, paladar e também de textura. Esta diferença você pode comprovar experimentando-o.
As abelhas
 Visão aproximada de apis mellifera sobre quadros de cera construída. |  Alguns alvéolos cobertos com cera (operculados). |  Cúpula cheia de geléia real. |  Apis mellifera se alimentando do mel armazenado no interior dos alvéolos de cera. |
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 Diversas abelhas na entrada da colméia (alvado). |  Visão aproximada de colméia adaptada para colheita de pólen. |  Apicultores realizando revisão e manejo no apiário. |  Belo quadro com cria fechada. |
 Apicultora das montanhas. |  Apicultor observando belo enxame silvestre para captura. |  Visão aproximada dos favos de enxame silvestre inclusive com mel operculado. |  Apicultor na lida diária. |
 Visão do apiário Sede Mellos e suas colméias para colheita de pólen. |  Apiário do Vale do Baú. |  Nas mãos do apicultor um formão de trabalho e um quadro farto de cria. |  Melgueira com quadros de mel. |
 Pequenos apicultores observando colheita de pólen. |  Colméia modelo Langstroth para produção de mel e pólen modelo AMI (apicultura migratória intensiva). |  Degustação dos produtos das abelhas em supermercado na cidade de São Paulo. |